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火龙果真空冷冻干燥机

火龙果真空冷冻干燥机

属性1 物料尺寸:1cm~20cm

属性2 产      量:100公斤~2吨/批次

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应用范围:真空冷冻干燥机非常适合对各个品种火龙果进行高品质脱水干制烘干加工。

使用火龙果真空冷冻干燥机,制备的火龙果干果香浓郁,味道清甜,吃到果籽的时候还有脆口的口感,层次丰富,意犹未尽。冻干做出来的火龙果干酥脆微甜,感觉很新奇,既可以当零食,也可以用来装饰糕点。

火龙果真空冷冻干燥机

图片实拍

通过真空冷冻干燥机制备的火龙果干,冻干后火龙果的含水量为4%,冻干后放入水中时,5min左右可复水成新鲜时的形状,且能长时间储存。

 
火龙果冻干
 

性能优势

1、使用真空冷冻干燥对火龙果维生素C含量损失比较小是因在干燥过程维生素C含量的损失主要由还原型维生素C被氧化造成的,物料表面与空气接触越大,其有氧降解速度加快导致维生素C含量损失越大。冻干过程在低温、缺氧的条件下进行,所以火龙果被氧化程度小。

2、 色泽:火龙果干燥后的颜色均匀。真空冷冻干燥过程因为脱水在低温条件下进行。在真空少氧条件 是火龙果被氧化的可能性小,酶促褐变程度小,能保持原有色泽与品质。

3、香味:冻干后的火龙果基本上还能保留原有的香味。这是由于在于燥过程中脱水阶段以冰晶升华 为主.火龙果的芳香成分干燥时其本上残留在非结 晶浓缩成分。

4、 形态:火龙果真空冷冻干燥能保持完好的形态, 收缩变形小。这是由于冻干过程的水分蒸发以升华 干燥为主.85%以上的水分在此阶段蒸发。在解析干燥阶段所需要的温度不高与时间不长,物料的形 态发生变化的程度小。

5、复水率:都达到80%以上这是由于真空冷冻干燥主要脱水过程在冰点以下,整个物料被冻结,在真空的作用下使水分移除。这样对物料里面的结构影响较少。干燥后的产品不干缩,不分裂,表面平整,组织呈多空海绵状,利于复水。

工作原理

利用升华原理,使预先冻结的火龙果中的水份,不经过冰的融化,直接以冰态升华为水蒸汽状态在真空水平升华脱走,实现火龙果干燥加工。使用真空冷冻干燥可确保火龙果中各种营养成份,特别是那些易挥发热敏性成份不流失,而且还能大限度地保持原有的营养成份,同时能抑制菌和酶的有害作用,有效地防止干燥过程中的氧化,营养成份的转化和状态变化,冻干后的火龙果干成海绵状、无干缩、复水性好、食用方便、含水份少,在生产过程中不需任何添加剂,真正保证火龙果干的加工品质。

技术参数

火龙果冻干参数
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